Formación 100% online · Curso completo de 6 módulos
Estudiá desde cualquier lugar, sin clases en vivo ni horarios fijos. Comenzás cuando te inscribís y avanzás a tu propio ritmo.
La formación incluye
Modalidades de acceso
Temario completo
Certificaciones
INSCRIPCIÓN
Formulario: https://forms.gle/AAeof11BMZmgBGUB6
Podés pagar mediante Mercado Pago, transferencia, Ualá, MODO, QR, PayPal o PREX
WhatsApp: 3442 653504
¡Empezá hoy mismo!
TEMARIO
Introducción a la Panadería
Diferencia entre panadería industrial y artesanal.
Normativas y bioseguridad
Higiene y manipulación segura de alimentos (HACCP).
Ingredientes y Procesos Básicos
Harinas y sus características
Harinas sin gluten y alternativas para dietas especiales.
Fermentos y levaduras
Preparación y mantenimiento de masa madre (sourdough).
Técnicas de Amasado y Fermentación
Amasado manual y mecánico
Uso de amasadoras y equipos industriales.
Procesos de fermentación
Control de tiempos y temperaturas.
Identificación de errores comunes: falta de volumen, textura densa.
Ajustes en recetas y procesos.
Tipos de Panes y Masas Fermentadas
Técnicas para lograr corteza crujiente y miga aireada.
Panes especiales
Panes sin gluten y opciones veganas.
Brioche, panettone, ensaimadas y otros panes dulces.
Técnicas para laminar y fermentar masas complejas.
Repostería Básica
Técnicas de laminado y hojaldrado.
Pan dulce y bollería
Roscas, donas horneadas y fritas.
Decoración y coberturas creativas.
Postres simples
Muffins, cupcakes y tartas básicas.
Tendencias saludables
Panadería vegana y sin gluten
Sustituciones de lácteos, huevos y harinas tradicionales.
Diseño y presentación
Decoración de panes
Gestión de una Panadería
Planificación de producción
Optimización de recursos y reducción de desperdicios.
$60.000,00
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Normativas y bioseguridad
Higiene y manipulación segura de alimentos (HACCP).
Ingredientes y Procesos Básicos
Harinas y sus características
Harinas sin gluten y alternativas para dietas especiales.
Fermentos y levaduras
Preparación y mantenimiento de masa madre (sourdough).
Técnicas de Amasado y Fermentación
Amasado manual y mecánico
Uso de amasadoras y equipos industriales.
Procesos de fermentación
Control de tiempos y temperaturas.
Identificación de errores comunes: falta de volumen, textura densa.
Ajustes en recetas y procesos.
Tipos de Panes y Masas Fermentadas
Técnicas para lograr corteza crujiente y miga aireada.
Panes especiales
Panes sin gluten y opciones veganas.
Brioche, panettone, ensaimadas y otros panes dulces.
Técnicas para laminar y fermentar masas complejas.
Repostería Básica
Técnicas de laminado y hojaldrado.
Pan dulce y bollería
Roscas, donas horneadas y fritas.
Decoración y coberturas creativas.
Postres simples
Muffins, cupcakes y tartas básicas.
Tendencias saludables
Panadería vegana y sin gluten
Sustituciones de lácteos, huevos y harinas tradicionales.
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